COCINA RICA .Entrevistas de Julio Fernández

PAOLA HERMAN, AHORA EN LA COCINA


- Paolita ¿pero qué hace una modelo en un programa de cocina?

- Ja ja ...me llamó Celeste Martin de Alicante y me ofreció la posibilidad de hacer el programa...realizamos un demo y les gustó. Además me sentí muy comoda con Pedro y sobre todo me divierte hacerlo.

- ¿Cocinás en tu casa, cuál es tu plato preferido?

No mucho...pero los fines de semana me pongo las pilas cuando estoy libre y hago de todo un poco para congelar...lasañas(preferido de mis niños),tartas,empanadas,salsas,etc...y alguna que otra vez durante la semana le doy el gusto a mis hijos y amigos...

- ¿Hay algún ingrediente o comida que jamás probarías?

- No...me encanta probar nuevos sabores y descubrir nuevas culturas...


- ¿Creés en las cualidades que se atribuyen a las comidas afrodisícas?

- Si claro...aunque pasa mucho por la mente,pero si viene acompañado de cosas ricas,mejor aún!!!


- ¿Que preferís para una cena de a dos, comer en casa o ir a un buen restaurante?

- Las dos cosas,dependiendo del momento y la situación...

- ¿Cuál es tu restaurante preferido?

- En su momento fue Portofino,ahora me gustan Uvaterra,Veranda,Il Capo, Mburicao,la terraza del Sheraton...

PEDRO CÁCERES. EL CHEF

- ¿Hace cuánto que sos cocinero?

Desde hace más de 25 años, en cocina profesional, pero en realidad ya ayudaba a mamá a cocinar desde chico,

- ¿Te formaste en alguna academia o sos autodidacta?

- Autodidacta, todo lo que se es debido al esfuerzo y a la dedicacion que le brindé a esta profesión. Desde luego que cuando ya comencé a cocinar en forma profesional me capacité con cursos y seminarios se dictaban por aquel entonces.

- ¿Qué tipo de cocina te identifica?

- Amo la cocina clásica, la casera, la regional, por supuesto con toques actualizados.

- ¿Tenés alguna anédota?

- Tantas son las anécdotas que tengo. Hace poco estuve invitado a un programa de cocina muy visto, y mi amigo el Chef conductor estaba a punto de utilizar un artefacto eléctrico, cuando este explotó por una mala conexión. No sabés, silencio total por un minuto y después las risas y cargadas, pero tengo que reconocer que también yo me asusté muchísimo, aunque lo disimulamos bien.

- ¿Qué ingredientes no tienen que faltarte en la cocina?

-En la cocina de mi casa, siempre tienen que estar cerca mio las dos personas que más amo en la vida, Irma y Mica, si estoy solo, no cocino. En una cocina profesional, aceite de oliva, hierbas frescas y buena onda.

- ¿Qué opinás de las comidas rápidas?

- Las autoridades tendrían que copiar lo que se está haciendo en otros paises con respecto a la comida chatarra. Prohibirlas en los colegios, y que se les cobre más impuestos para que no se consuman tanto, aqui lo veo imposible. Aunque hay que reconocer que los padres somos tan responsables de la mala alimentación de nuestros niños, como de aquellos que fabrican y venden esa comida.

- ¿Cuál es la técnica que utilizás si se te pasa la sal?

-Si se te pasa la sal, lo único que te queda por hacer es aumentar la cantidad de ingredientes para poder bajar la salazón. El de agregar papas, no se puede hacer con todas las preparaciones.

- ¿Qué significa para vos cocinar en televisión?

- Nunca me detuve a pensar en eso, me siento un privilegiado si, porque hay muchos cocineros que quieren estar en mi lugar. Pero sinceramente, me cuesta. . Mi mundo es la cocina, ruido a ollas, sartenes, gritos, risas. En este sentido tengo que agradecer a Alicante Producciones de la mano de Celeste, por el aguante, y la paciencia que me tienen, porque lo único que se conducir bien es una cocina, ah y mi auto.