RECETAS DE NAVIDAD

Pollo en salsa frutos secos

Ingredientes.

3 Muslos de pollo.
80 grs. de manteca.
Sal fina.
5 grs. de pimienta negra.
2 limones.
100 grs. de frutos secos (almendras, nueces, ciruela seca, pasa de uva blancas).
150 cc de vino tinto.
500 cc de caldo de gallina.


Preparación.

Dorar en la manteca los cortes de pollo condimentado con un poco de sal, jugo de limón y pimienta negra.

Luego agregar el vino tinto, dejar reducir por un rato.

Incorporar los frutos secos, el caldo de gallina y dejar cocinar por 15 minutos.

Servir con papas asadas al romero.


Lomo de cerdo con jengibre, mostaza y miel


300 grs. de lomo de credo.
Sal fina.
Pimienta negra o ají molido.
100 grs. de mostaza.
2 limones.
10 grs. de jengibre.
3 cucharadas de miel de abeja.

Preparación.

Limpiar de la impurezas el lomo de cerdo, adobar con todos los ingredientes y cocinar al horno por 30 minutos.

Observación: dejar en adobo por casi 30 minutos para que tome bien el gusto.
Se puede servir indistintamente frio o caliente.


Arrollado de pollo

1 pechuga de pollo.
100 grs. de manteca.
1 lt de Jugo de naranja.
5 grs. Sal
Pimienta.
Curry.
Nuez moscada.
50 grs. Azúcar morena.
150 cc de Vino blanco.
Ají molido


Preparación.

Abrir en mariposa la pechuga de pollo y condimentar.
Arrollar con la ayuda de hilo y disponer en un sartén con un poco de manteca y dorar.
En un recipiente mezclar todos los ingredientes y con esto cubrir al arrollado previamente dorado.
Llevar al horno ya caliente por 30 minutos.


Lomito estilo oriental

Ingredientes.

300 grs. de lomito.
100 CC de aceite.
2 diente de ajo.
100 grs. de cebolla.
100 grs. de locote surtidos.
100 grs. de cebolla.
50 cc de salsa de soja.
2 cucharadas de azúcar morena.
Sal.
Ají molido.
2 cucharadas de salsa de ostras.
2 mazos de cebollita de verdeo.

Preparación.

Cortar el lomito en cubos, así como también todas las verduras.
En un sartén calentar bien aceite, agregar la carne, luego el ajo.
Incorporar luego las verduras, la sal, pimienta.
Al momento servir la salsa de soja, otras y la cebollita de verdeo.
Servir con arroz blanco.


Lomo en costra de queso e hierbas

Ingredientes

1, 500 grs. de lomo vacuno.
Sal.
Queso rallado.
Orégano.
Perejil.
Tomillo.
Pan rallado.
Sal fina.
Pimienta.
100 grs. de manteca.
2 cucharadas de harina.
1 lt de vino tinto.
1 lt de caldo de carne.

Preparación.

Retirar las impurezas del lomo y sellar en la sartén con un poco de aceite.
En un recipiente mezclar el queso, las hierbas, la pimienta y la sal.
Una vez dorado el lomo pasar por el preparado del queso varias veces de ser posible pasar antes por un huevo batido (para que se adhiera mejor).
Llevar al horno previamente caliente y cocinar por u tiempo de 30 minutos aproximadamente.


Rellenos para brioche

De atún.

1 lata de atún.
100 grs. de mayonesa.
2 manzanas verdes.
50 grs. de nueces picadas.
Sal fina.
1 tallo de apio


De pollo

1 pechuga de pollo hervida.
100 grs. de zanahoria rallada.
Jugo de 2 limones.
2 mazos de recula.
Sal fina.
100 gr. de crema montada.